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新年家宴5道素蒸菜做法具体不需要厨艺每一道都被点赞

2020-1-14 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 新年快到了,年味越来越浓了,今日共享5道素蒸菜,做法简略,不需要厨艺,看看就会,清淡开胃,每一道都被点赞! 新年大鱼大肉少不了,做几道原汁原味的蒸菜,少了厨......

新年快到了,年味越来越浓了,今日共享5道素蒸菜,做法简略,不需要厨艺,看看就会,清淡开胃,每一道都被点赞!

新年大鱼大肉少不了,做几道原汁原味的蒸菜,少了厨房的油烟干扰,还能防止暴饮暴食引起的肠胃不适,端上桌总比大鱼大肉早光盘,下面一块儿来看看吧。

----【蒸剁椒粉丝娃娃菜】----

【资料】娃娃菜2棵,粉丝2小捆,剁椒3大勺,植物油20克,香葱1棵

----【制造进程】----

1. 悉数主材准备好:娃娃菜清洗洁净,绿豆粉丝用凉水泡软,剁椒备好;

2. 娃娃菜纵切两半,每半再切分红3-4块,根部保存,使每片叶子都能相连;

3. 粉丝剪短,铺在盘子里,盘子要有一点儿深度才好;

4. 煮一锅水,将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出;

5. 将娃娃菜码放在粉丝上面,再依据口味淋上适量剁椒,由于剁椒很咸,所以无需额定放盐,也不要放生抽酱油等有色彩的料汁;

6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里,守时10-15分钟,依据喜爱的口感来调整时刻;

7. 出锅后外表撒少量香葱末,再淋上热油,跟着“滋啦“一动静,香味儿扑鼻,趁热吃,清新、甜美又开胃。

----【苹果私房话】----

1. 娃娃菜焯水能够变得软一些,并且含水量也比不焯要多,这样在蒸的时分能让粉丝吸收一些菜汁更柔软;

2. 粉丝选用绿豆粉丝较柔软筋道;

3. 剁椒其实并不辣,仅仅很咸,依据口味来挑选用量;

4. 最终的泼热油是点睛之笔,能够让整道菜更加油润诱人,一起也能激宣布香葱和剁椒的香味。

----【玉米面蒸圆白菜】----

【资料】圆白菜半个,玉米面适量(约50克),大蒜4瓣,香醋适量,生抽适量,盐少量,芝麻香油少量

----【制造进程】----

1. 圆白菜清洗洁净,切半个够全家人吃一顿;

2. 切成细细的丝,入盘中,撒少量盐拌匀,略微腌出一点点汁水,变软;

3. 玉米面是干玉米粒磨成的粉,有粗细之分,蒸这道菜要用细粉,所以我过了一下筛,用量可多可少;

4. 用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀,使每一根菜上都裹满了玉米面;由于腌出了少量菜汁,所以彻底不需要过多的忧虑玉米面会干;

5. 蒸屉上铺一张屉布,假设没有屉布可在屉上抹一层植物油,将玉米面圆白菜丝均匀地铺撒在上面,盖上盖子,大火蒸8分钟;

6. 蒸菜的时分来处理一下料汁:大蒜拍碎剁成泥,加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均匀;由于菜中现已放了少量盐腌制,所以生抽不要多;

7. 菜蒸好了,用筷子将其夹入大碗中,也正好将其间的热量散一散;待晾到温热时,可将料汁淋在上面,拌匀即可食用。温吃凉吃都十分爽口,带着蒜香的玉米面蒸圆白菜,既能够当饭吃,也是一道粗粮细做的开胃菜。

----【苹果私房话】----

1. 玉米面一定要过筛,不然大颗粒的8分钟蒸不熟;由于菜中腌出了一点菜汁,且在蒸制进程中会有水蒸汽,所以不需要过多的忧虑玉米面不熟;玉米可增加记忆力、抗衰老;经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降;

2. 蒜汁不要热的时分放,要在菜晾到温热时倒入,防腐过热将蒜焖出臭味儿;此菜可温吃,也可凉吃,更可将圆白菜换成其它蔬菜。

----【蛤蜊蒸蛋羹】----

【资料】鸡蛋3个,蛤蜊10个,凉开水适量,香葱2根,蒸鱼豉油或许生抽少量,芝麻油少量

----【制造进程】----

1. 蛤蜊、鸡蛋、清水准备好;

2. 蛤蜊提早泡水吐出沙泥,外表用刷子刷洁净,入开水锅中煮开口,备用;

3. 鸡蛋打入大碗中,用筷子充沛打散;

4. 加凉开水入蛋液中,水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较适宜,蛋羹才水嫩;蛋液倒入另一个宽口浅碗中;入开水锅中蒸5分钟;

5. 蛤蜊清洗洁净备用;

6. 5分钟后,蛋液略有凝结,将蛤蜊摆放在其间;

7. 再持续中火蒸8分钟左右;

8. 鸡蛋蒸熟后取出,外表淋少量蒸鱼豉油,再淋点芝麻油,撒香葱末,喷香滑嫩,真香!

----【苹果私房话】----

1. 鸡蛋液中不放盐,淋上蒸鱼豉油就很有滋味了;

2. 要想蛋羹细腻嫩滑,要用凉开水或许纯净水,水量是蛋液的1.5-2.5倍,会有不同的口感;

3. 蛤蜊提早几个小时乃至一天泡水中,吐泥沙,刷外壳,烫煮一下开口后放入轻轻凝结的蛋液中。

----【蒜香马铃薯泥】----

【资料】马铃薯2个,油少量,大蒜5瓣,生抽适量,蚝油少量,盐少量,水适量,香葱1棵,红辣椒半根

----【制造进程】----

1. 马铃薯洗净入凉水锅中,大火上汽后煮20分钟;

2. 煮马铃薯时来炒一下料汁:大蒜拍扁剁碎,锅中倒少量油,小火将大蒜末炒出香味微黄;

3. 倒入生抽、蚝油炝出香气,再倒入适量水烧开,生抽和蚝油有咸味,所以盐能够精确的经过口味酌情参加;

4. 煮好的马铃薯用筷子扎一下最厚的当地,假设能轻松扎透阐明全熟了,假设有些费劲儿,能够再持续煮一瞬间;煮好的马铃薯晾一晾剥掉外皮,切片切条后用刀碾成泥,假设有马铃薯压泥器就更方便了;

5. 将马铃薯泥入容器中,撒上鲜辣椒碎和香葱末,再淋上刚刚熬煮好的料汁,不必拌,吃时从底部舀,连马铃薯泥带汤汁都有了,细腻的或许带颗粒的马铃薯泥带着蒜香味十分好吃噢!

----【苹果私房话】----

1. 马铃薯泥细腻或许有颗粒各有不同的口感,假设想吃很细腻的,能够把马铃薯放进保鲜袋中,用擀面杖擀成泥状;

2. 料汁能够随口味来调整,假设用高汤来调制更鲜美了。

----【金蒜蒸丝瓜】----

【资料】丝瓜2根,大蒜1头,油、生抽、蒸鱼豉油

----【制造进程】----

1. 2根丝瓜清洗洁净,将绿皮刮洁净,再切成3公分左右的段;

2. 在丝瓜段的切面处划出花刀,不必太深;

3. 大蒜一头,拍碎切成蒜茸末;

4. 炒锅加油加热,蒜末入锅中,小火渐渐煸炒成金黄色;

5. 丝瓜摆在盘中,花刀的那面朝上,将蒜末均匀地舀在丝瓜外表;

6. 将丝瓜入凉水蒸锅中,大火,上汽后蒸5分钟左右;

7. 蒸好的丝瓜色彩仍然碧绿,蒜香扑鼻;

8. 外表淋生抽,淋蒸鱼豉油会更鲜美。

----【苹果私房话】----

1. 炒熟的蒜末会比生蒜末有共同的香味,并且从视觉上看也美丽;

2. 丝瓜易熟,不要蒸得太久,以防汁水渗出太多,形状不好看,也影响口感;

3. 淋点生抽就能够了,假设没有咸味,蒜是微苦的,有了咸味,便是共同的香味。

“用爱制造美食,用心记载夸姣;用简略的做法,出现食材的醇正滋味”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温顺,也益发感到“陪同”才是人间最夸姣、最重要的。


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